Vissza a tartalomjegyzékhez


Ízes karácsony
Ünnepi menü 4 személyre

Vörösboros aszaltszilva-leves fahéjas habgaluskával

Hozzávalók: 20 dkg aszalt szilva, 4 szem szegfűbors, 1 rúd fahéj, 10 dkg cukor, 1 dl vörösbor, 2 dl tejszín, 2 egész tojás, 1 púpozott evőkanál liszt, reszelt narancshéj, csipet só

A megmosott aszalt szilvát a fűszerekkel, cukorral, sóval, borral és 1 liter vízzel puhulásig főzzük. A lisztet csomómentesre keverjük 1 dl tejszínnel, 2 tojássárgájával, és hozzáadunk - sűrűn kevergetve - egy merőkanálnyit a forró levesből, majd az egészet lassan adagolva hozzáöntjük a leveshez, végül forráspontig hevítjük. A tűzről levéve a maradék tejszínnel dúsítjuk. A két tojásfehérjét csipet sóval, 2 evőkanál cukorral, fahéjjal kemény habbá verjük. Forrásban lévő vízbe - kiskanál segítségével - habgaluskákat szaggatunk, és mindkét oldalukat pár másodpercig főzzük. Tálaláskor minden csésze leves tetejére 2 habgaluskát helyezünk.