Mole pulyka vagy egyéb tollas állat husából igen izletes, a francia „ragout”-hoz hasonló eledel. Barbacoa kivájt föld gödrében sült pecsenye a régi „boucanier” mód szerint. Pulque, szeszes ital agave americana nedvéből. Tepache, szeszes ital az ananász felforralt héjából.